Rudi

先賞海上夜,再嚐夜上海(ye shanghai)

小時候常光顧好些平民上海菜館,基本上是填飽肚就算的那種,所以一直以來,對上海菜的印象,難免就是肥膩多油,想起怕怕 。 但此上海菜當然不同彼上海菜,位於海港城馬哥孛羅香港酒店內的夜上海,除了獲米芝蓮一粒星的殊榮外,夜上海的賣點,更不是獨沽一味的傳統上海菜,更包含江蘇及浙江兩地菜式,也有不少中西合璧元素。 這一晚, 我從中環搭天星小輪到九龍尖沙咀,先欣賞海上夜景,然後再往夜上海赴會。 甫一進門,見餐廳格局顯出一派Art Deco風格,現代與懷舊兼備,裝潢頗有氣派,單單是吃氣氛的話,已贏最少半個馬位。 光顧的當晚,其實是由海港城的公關T姐與香港旅遊發展局設宴,同行還有多名旅遊及食家Blogger,招呼當然份外好,但菜式方面,應該都是餐牌上的例牌,相信沒有特別為我們而設,所以可以作準。 先來的涼菜拼盤,水晶肴肉及花雕醉雞是我的重點至愛。水晶肴肉做得頗精緻,味醇厚,嫩爽口;醉雞的酒香調味恰到可處,唯獨雞肉可以更鮮嫩,我覺得這方面可以改進一下。 然後上菜的海鮮類連發,帶子海鮮湯充滿魚香鮮甜,龍鬚桂魚絲口味不太濃,干燒蝦球的甜酸味恰到好處,蝦身爽口。 每道海鮮小品也出奇地清淡,份量剛好,吃得出的層次感,較合我口味。 然後來的寧波肋骨,我覺得口感和味道都是一般,沒吃多口,反而跟著上菜的奶油津白,奶油味帶出津白嚼勁,乾煸鮮筍四季豆又鹹得有道理,餸飯一流(哈,我的白飯在那裡?) 最後的壓軸,當然就是招牌名點小籠包,肉汁餡料固然是重點,但小包包的皮面實在做得韌度適中,筷子夾起不易破漏,一口吃進去湯包即破才是考功夫,席上的食家說比鼎泰豐更有水準,說時太遲,我已經沒機會添吃(殘念)。 甜品有兩款選擇,分別是椰汁西米布甸和黑芝麻烘奶布丁配花生雪糕,因為當晚有太多新朋友,我一直都斯斯文文,但到了此刻,我終於按捺不住,主動出擊,一手拿了面前黑色的那碗,就連照片沒拍就開始吃。 Crème brûlée吃得多,這中西合璧的製法,是全晚的最大驚喜,薄脆的焦糖面,混和了黑芝麻的味道,微涼的芝麻布丁與花生雪糕左右配對,一粗糙一滑溜的口感極之曖昧,味覺充滿暗湧。  

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電子世界Snob霸戰

Snob者,自視甚高之士,認為非我族類者,皆為下等之流。 避無可避,其實我們整個社會都充斥著Snob,但大家都總會抱着「寧給人知,莫給人見」這態度,所以你不會見到三間人與關刀人之間鬥誰的跑鞋跑得較快,又或者是大家樂友與大快活友鬥嘴何家的焗豬扒飯才是真正一哥。 可是,來到電子世界,Snob霸間的牙交戰卻特別多也特別明刀明槍,他們不僅像狂熱教徒,有些更像身份超然的貴族,各駐紮於自己的領域。正所謂一山不能藏二Snob,通常在每個領域中,鬥生鬥死的Snob霸主要只有兩個,兩者等同天煞孤星,相互排斥,而且經常隔空進行數落對方。 是呀是呀,我就是正在說你,e-鬆的讀者中,肯定就有不少會自認為比P師M的讀者更具潮流觸角,讀到的產品報導更是最少快對方一個星期,所以,你是電子消費雜誌Snob。 哎瘋只是一股愚弄無知婦孺的暗黑邪教勢力,只憑花拳繡腿掩人耳目,講平台開放個人設定,有我綠色機械人在,誰與爭Phone?呵呵呵,這也難怪,你們這班人就是偏偏要反潮流,看你牛龜馬大還在玩綠色機械人,說穿了,還不是你們這班四眼電子宅男的自尊心作崇?你們大家都說得太對了,你們都是手機Snob。 “Once you go Mac. You never go back.” 用過Mac機你就自以為上過天堂,很難回到凡間?Mac幾乎改變了你的事業與人生,令你的創意更強更爆燈?嗨朋友,你知道如果不用PC的話,在Office有多不方便嗎?難度你不知道PC才是電腦的共通語言嗎?你知道什麼叫顧全大局嗎?你兩家人不用爭論了,你們都是電腦Snob。 紅藍黃綠當然是宇宙最強「包耍」,而且更是不做壞事的谷歌出品,當然肯定是最快最好;哎唷,看看誰人這麼忘本?想當年你們不是個個也對火狐前呼後擁的麼?沒有火狐單挑哎E,今天怎有你的份兒?好了好了,我知我知,你們兩家人唯一合拍的時候,就是一起取笑哎E,無錯,你們就是「包耍」Snob。 除了上述的乜Snob物Snob外,其實還有foursqure vs.街旁的Check-in Snob、Twitter vs.微博的微網誌Snob、gmail vs. hotmail的電郵Snob,iPad vs. Galaxy Tab的Tablet Snob等等,如此類推,總有一Snob在左近。 但正所謂冤冤相報何時了,若要人不Snob,除非己莫Snob,所以奉勸各位,無論你是支持那一方也好,自己喜歡就可以,任你批評人家批評得再有道理,Snob霸們,你比胡蠅更討厭。 (原文刊登於e-Zone,我是本文作者,本網誌版本略經修改)

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港式茶餐廳「飛機餐」

小時候,記得有位在啟德機場做餐飲的親戚,印象中她應該是在PAN AM打工,久不久,她便會拿一些「飛機餐」來請我們一家七兄第姊妹吃。 想當年,大概因為家境清貧,對於我們來說,飛機餐肯定是極品,味道媲美一年只會去一次的太平館餐廳。 但長大後,終於有機會搭飛機,我才赫然發現,「飛機餐」已經成為了一個壞名詞。 對於「飛機餐」,我已經愈來愈沒要求的了,但可恨的港龍航空,近來卻接二連三地,請我去試吃他們找五星級大廚炮製的「飛機餐」,企圖把我的嘴巴寵壞。 試過他們與米芝蓮級名店合作炮製的中西菜色,今回港龍的最新力作,居然是打港式茶餐廳這張本地牌。 所針對的,當然是那些長期旅居海外的港人,或對港式美食情有獨鍾的外地朋友。 朋友S去年被公司派了去北京長駐,某個週末回港,約了他去Happy Hour,誰知他居然遲大到,問他何解,原來他甫一下機,就是第一時間飛奔去旺角某某茶餐廳打躉,先來碗魚蛋河,再來個蛋撻奶茶,於是我笑他,他搭的一定不是港龍。 港龍都算體貼,平日早有港式美食座陣,但為了一解像朋友S這類港人的「思鄉」之愁,於是便推出了這港龍港式港之味空中餐膳系列。 我對那些焗豬扒飯煲仔飯興趣一般,印象最深,是那碗牛坑腩麵和炸魚皮魚蛋河,坑腩肉酥而不鬆散,魚蛋彈牙有鮮味,麵底河粉做得相當精緻,水準當然不能與池記相提並論,但已絕非「一般」茶餐廳貨色了。 更要命的,是那杯絲襪奶茶伴上迷你菠蘿油,為什麼是迷你?當然就是想你少吃多滋味,因為後面還有雞尾包和蛋撻。 蛋撻的蛋餡,蛋味濃不太甜,味剛好,但撻皮就不夠鬆化了,皮不夠酥就不能稱得上酥皮蛋撻。 酥皮蛋撻這方面,麻煩港龍一定要改善一下,請不要少看這個小小的蛋撻哦,這可是港人聲譽命脈所在呢,下次王光亞主任再來,一定要做好一點,請他再吃。  

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為「好奇貓」而設的iPad遊戲

話說小時候剛學到「好奇心殺死貓」Curiosity killed the cat這諺語,少不更事的我一直不明所以,心裡暗問為何不是「好奇心殺死狗」又或者是「好奇心殺死鳥」? 後來與好幾頭家貓相處過,終於明白箇中奧妙,世上的確有無數好奇諸事的八公八婆,但說到膽敢以身試法為好奇不怕掉命的亡命之途,就真的可能只有「好奇貓」,正如名貓評人文地貓話齋:「貓咪祖先查實來自另一個星球」。 我不肯定貓咪是否真的是被派來地球監視我們的外太空生物,但可以肯定的是,我們地星人卻喜歡以觀察貓咪行為作樂。 好奇心未必會殺死貓,但好奇心卻足以玩死貓,看見平日高傲的小貓被愚弄,娛樂性實在又是最豐富(寫到這裡,我有點擔心會被愛護動物協會投訴)。 話說iPad於去年面世,湧現了大量軟件開發商,製作針對成年人的多款觸控遊戲之餘,當然也愛屋及烏,紛紛推出多款由3歲到80歲也會一玩上癮的手感觸控遊戲,實行一家大細也要中蘋果毒。 最近,iPad軟件開發商更連小動物也不放過,基於平版電腦的手感觸控特性,剛好與下下愛動手不動口的「好奇貓」不謀而合,於是便有好些專為貓咪製作的iPad遊戲出現。 聰明的廣告商,專生產貓糧的品牌Friskies,立即看準機會,趁iPad2剛推出,Android亦有太批平版電腦排隊登場,於是便一口氣推出了三款專為小貓設計的「爪」感觸控遊戲,包括了一)貓咪開心魚塘;二)貓咪滋味尋寶圖;三)貓咪雜錦滋味派對。 這批遊戲還煞有介事地,說明都是經過專家研究真貓臨床實驗,保證能夠令你的貓咪玩得樂透半天,累得不會再打擾你。 品牌透過iPhone或iPad等一類的平台,製作遊戲或實用軟件來增加品牌的認知與好感度,相信在今年會繼續成為大熱。 但Friskies這個專為貓咪而設的遊戲,我雖然未有機會找一頭真貓來作試game後評測,單是綽頭,我覺得Friskies今回已經贏了漂亮一仗,至於這三款遊戲是否實用好玩?真的是貓才知道。 (原文刊登在筆者於MetroPop週刊的「廣是廣非」專欄,本網誌版稍作修改)

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鋼鐵老師真有其人?

在朋友的facebook看到,初時還以為自己看錯, 根據台灣聯合報報導,這位來自明道中學的校長汪大久,於學校的畢業典禮中,以一身Iron Man的造型出現。 學生當然報以瘋狂的尖叫聲,以及熱烈的喝采聲回應,場面哄動,一時無兩,相信在一般學校,絕對罕見。 「鋼鐵老師」上台致詞,勉勵學生要有如鋼鐵人般的堅毅精神,迎接挑戰(但有看這電影的朋友都知道,Iron Man本人是又爛滾又自大的二世祖,後來勉強說改邪歸正,但為人正義感其實一般)。 據知,整個畢業典禮,從設計到執行,都是由學生們一手包辦,今年的主題是「明道星光奧斯卡」,比喻每位畢業生,將來都有機會在人生路途上當上最佳男、女主角。 汪校長的Iron Man盔甲,雖然用紙板製造,但卻能發光發亮,驟眼看,頗有台型。 但最重要的,就是這位校長能夠與學生打成一片,相信他在學校裡,一定比Iron Man真身更受歡迎。

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The Art Of XPERIA arc

最近,我一次過試用了HTC Incredible S和XPERIA arc兩部電話,如果以收視率計,暫時是後者略為領先。 原因是,正當市面上大部份的SmartPhone都長得像iPhone的堂兄妹,可這部XPERIA arc呢?外型就來得較為破格,哦,原來要贏人,先要贏眼球。 arc的弧形外殼,富有線條美感,把玩在手中,初時覺得,質感上有點膠,但話說回來,又勝在比一般同級數的SmartPhone輕盈。 試過不止一次,有女士問我借來一看,第一個反應都是:「嘩,又輕過又靚過我部iPhone喎。」 無他,我覺得除了外型上較有個性外,相對於137克重的iPhone 4,這117 克重8.7 mm薄的XPERIA arc,在拿上手時,分別是頗明顯的。 以BRAVIA Engine為賣點的4.2吋大熒幕,除了「色水」沒有S牌的偏藍外,顏色鮮艷得來卻很自然,播片真的漂亮得無話好說。 鏡頭像素有810 萬,拍攝速度良好,最大光圈值為f/2.4 ,微距效果也可過關,夜攝和室內都應付得到,但偶爾色澤偏黃。 置於機頂的拍攝按鍵反應一般,經常失手,所以我主要以屏幕輕觸拍攝。 以下是我隨意拍攝的一些照片,沒有作過任何修改,有了這部機,snap shot小相機真的要退休了。 此外,我也另有博文示範此機拍攝720p影片質素如何,請按這裡。 說到介面,pinch-to-zoom這新增功能不俗,但以速度的流暢感而言,我還是不得不說,Sony Ericsson實在仍需努力,介面方面,我還是較欣賞HTC的Sense,期待SE在韌體更新時會有所改進。 同步公司的Microsoft Exchange,完全暢順無問題,這方面又比我試用過其他品牌的Android機為佳,抵讚。 但原廠跟機預載的Widgets實用性亦頗低,Timescape只是霎眼嬌,就連新浪微博那個預載版本也是過時得驚人,要把整部機的調較至合乎個人偏好,真不得不花一點功夫。 這方面,你可以說是玩Android手機的最大樂趣,也可說是Android還不及iOS容易上手的分別之處了。 註:本網誌純屬品牌借機試用,試後要物歸原主,筆者亦沒有從中收取任何形式之報酬。

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Linkedin 掀社交網站上市序幕

5月19日,美國社交網站Linkedin在紐約證交所上市,發行價45美元,上市首日開盤價83美元,股價更一度飆升至122.7美元,首日收市價93.86美元,按收盤價估計,Linkedin目前市值高達88.6億美元,為近期本來已吹得大熱的社交網站上市活動,掀起序幕。 各大社交網站積極籌備上市,近月來惹起議論紛紛,有說此為千禧科網泡沫的再生版,當然也有人認為,但凡所有新經濟的朝代交替,泡沫是必然的副產品,唯一可以肯定的是,在這新一輪互聯網熱潮中衍生的新貴,社交概念已成為不可或缺的DNA。 但有別於近年高調又火紅的社交網站如facebook、Groupon或Twitter等,今年踏入第八個年頭的Linkedin表面上雖然低調,但吸金能力技高一籌,原因無他,主要是因為其所針對的用戶群組,定位清晰。 作為專門替商務人士提供服務的社交平台,即使會員人口遠不及facebook,但由於會員均以專業人士為主,採取的商業模式亦並非傳統網站般充斥的大量擾人橫額廣告,Linkedin的收入着重於企業用戶增值服務、人力資源招聘方案及企業廣告宣傳等三方面。 目前,Linkedin全球用戶數目已超過1億,會員成長數目更以每周100萬遞增,去年收入為2.43億美元,盈利達1540萬美元。Fortune 100大企業中,便有最少七成以上的公司有採用Linkedin的服務,當中主要的工作類別順序則以高科技、金融、製造業三大支柱。 用戶人口亦以成熟社群為主,25至34歲和35至54歲均各佔總人口的36%;雖然美國仍是Linkedin的大戶,但目前已有超過56%會員來自世界各地,增長速度最快的是巴西和墨西哥,而在香港,Linkedin的會員也有超過27萬,中國地區則逾100萬。(資料來源:Socialnomics及Linkedin網站) 筆者已不太肯定是什麼時候在Linkedin開了個賬戶的,只記得大概在2005年,有位在某跨國企業當人力資源總監的科大工管碩士班同學向我推薦,當時我恰好在尋覓工作新機會,反正也是時候整理一下自己的履歷表,於是就順便開了一個Linkedin賬戶,之後我也一直經常保持賬戶的內容更新,並且習慣了在每次與工作有關聯繫活動過後,都把我認為重要的新相識朋友加入我的Linkedin網絡內。 如果你覺得社交網絡已成了閣下管理人脈的重要一環,假使你又尚未在Linkedin開戶,你不妨參考以下值得你重新考慮的五大原因: (一)你是否對職場上的人脈聯繫採取主動?你可以想像,Linkedin是一個能助你整理在商業交往場合認識的聯繫人的名片盒,在未來,你在職場或相關業界中的人脈有多廣,就視乎你的這個名片盒有多豐厚,更重要的是,Linkedin可以把你的人脈作第二、第三或第四層的社交聯繫分析,助你接觸更廣泛的人脈關係圖。 (二)你是否正在求職?求職期間,Linkedin可以是你了解僱主的途徑,你有否直接或間接的朋友已在該公司上班?他們的履歷背景與你有否相似之處?你能否藉此聯繫認識更多該公司的情況?在Linkedin上先作資料搜集,在這方面就更是事半功倍了。 (三)你是否對你業界的工作充滿熱誠?在Linkedin內,你可以加入或成立不同領域的社群,分享你的專業知識或參與討論,或甚至是,你想集思廣益,徵求世界各地不同行家的意見,透過專業分享,除了擴闊視野,你更有機會認識更多業界中人。 (四)你是否在公司擔綱人力資源管理或招聘重任?除了定期將企業的招聘消息在Linkedin廣傳,你更可採取主動,透過這平台去接觸相關人才,宜看長線,先聯繫,後等待機會。 (五)你是否已厭倦了在社交網絡的豬朋狗友或廣告入侵?在這裏,一切都以專業交流為主,一般情況下,不會有人對你在剛過去的周末去了那裏遊船河產生興趣,你只需要做的,就是把你的個人履歷弄得整整齊齊,然後積極地與你的業界朋友聯繫,將你在個人專業範疇的人脈,妥善經營。 總結而言,Linkedin上市,除了將影響日後其餘社交網絡的上市策略和招股定價外,筆者更認為具備雙重意義,首先我會相信這個本身已有盈利的社交網絡,將更有能力進行品牌營銷,拓展美國以外的市場;另一方面,因為上市消息而讓更多非科網界中人更加留意及認識Linkedin,對此社交網絡將來的發展,相信更加有利,畢竟有別於facebook,作為一個專業社交網絡,Linkedin要重點拓展的,主要還是企業客戶群的市場。 (原文刊登於2011年5月24日香港信報【經管錦言】專欄,本人是上文作者)

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Google首頁紀念結他之神Les Paul冥壽

    大家昨天為什麼都在電腦面前玩結他? 哦,原來谷歌又來了一個互動首頁,十條結他弦線可奏出不同和弦,弦線發聲時才出現谷歌藍紅黃綠四色,這別出心裁的設計,是為紀念Les Paul冥壽而設。 Les Paul是何許人?他是一位傳奇的結他手兼結他發明家,沒有他,二十世紀的搖滾樂爵士樂的歷史便可能要改寫。 Les Paul除了是一名技巧高超的結他手,更是實心電結他,以及早期多軌錄音技術等等的開發者兼發明家,他在流行音樂的地位,可能就等於高錕之於互聯網,不少樂壇中人都會稱他為「電結他之父」。 Beatles的Paul McCartney便曾經說過,沒有Les Paul就沒有Beatles。以他而命名的Gibson Les Paul電結他,就等同結他手們的指定佩劍,Guns N’ Roses的Slash、Green Day的Billie Joe Armstrong,以及Eric Clapton等等數之不盡的大名,都是Gibson Les Paul的擁躉。 Les Paul於2009年去世,當時New York Times製作了一個特輯,除了紀念大師的一生,更有大師生前的訪問,當時年邁的他,對音樂仍充滿熱誠,每個禮拜還會去酒吧演出,令人肅然起敬。  

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北村景子的最新SONY α NEX-C3廣告

剛推出的Sony NEX-C3新廣告,都係沿用NEX-3同一主題(Focus Your Love)、同一女主角(北村景子)、同一歌曲主唱(JUJU),但日本相機廣告好看在於product as hero得來都會教你看得舒服,有很多產品示範的位卻來得很自然。 當每個牌子的單鏡入門機廣告都以女性為主打,角色描寫都一模一樣地是有型有個性的獨行女生,北村景子這系列的廣告反而展現出另一種味道,是一種獨立得來卻溫柔的女性美,是alone而不是lonely。 NEX-C3號稱是全球最輕便的可換鏡頭相機,但我其實不介意稍重少許(少許好了),Sony麻煩快點出NEX-C5。

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字幕勁立體「加勒比海盜:魔盜狂潮」3D版

「值得花百多元看3D版嗎?」 幾個禮拜前,朋友知我第一時間去了看「加勒比海盜:魔盜狂潮」(Pirates of the Caribbean: On Stranger Tides),我只可無奈回答她說:「不是值得不值得,而是根本沒選擇,有點屈機的感覺。」 進場看這套電影,本來是預了得啖笑的,劇情繼續無稽但充滿娛樂性,但今集最大優點,是故事重新洗牌再來過。 說真的,看上幾集時,可能看每集相隔的時間太長,我記性太差,看時真的有點一頭霧水,今集便沒有這個問題了。 以往總有幾幕令人驚嘆的特技場面,今集卻被大量「電動式」的追逐打鬥場面取代,只有大批美人魚出動的那一幕,算是勉強可以收貨。 看罷我真有點擔心,「加勒比海盜」這系列的電影,發展下去,會否與「龍珠」系列無異? 但最可恨的還是,為什麼要逼我們一定要看3D版呢? 如果你問我,整套電影最突出的3D效果是什麼,我會告訴你就是那些中文字幕。 最麻煩的,是我想知道有多少位朋友平日出街會有備而戰,隨身帶備3D眼鏡呢? 於是乎,再屈多一次,我要即場幫襯戲院買多對醜到沒朋友的3D眼鏡。 莫非以後大家真的要一副3D眼鏡旁身? 暫時造型較俊的,我覺得只有上面Oakley的這款3D GASCAN,但索價卻要$120美元。 型,是要付出代價的。 但我情願不看3D。  

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