生活解讀 Archives - Page 16 of 35 - Adman's Rants 廣告風涼話

早午餐一起來？來一客班尼迪克蛋。

在美國生活過一年，當時是窮學生一名，我住在UC Berkeley的學生宿舍兼搭食，但每逢週末，宿舍飯堂一般便沒有宿生包伙食的早餐供應。但反正大家通常週五週六都會玩得夜，翌日又會遲點兒起床，所以那段日子，一到週末，我也會開始習慣不吃早餐，等到11到12點左右，便到學校附近的鬼佬茶餐廳，吃美國人流行的所謂Brunch，一餐當兩餐吃。當時，我最回味的Brunch Menu，便要首推班尼迪克蛋 (Eggs Benedict) 。回到香港，試過很多家餐廳，但所吃過的班尼迪克蛋都一律難以下嚥，與我隨便在美國找一家地道餐廳吃過的，質素都相去甚遠，試過怕怕。班尼迪克蛋的來源，眾說紛紜，但較多人的說法，是話說上個世紀末1894 ，有位名為Lemuel Benedict的華爾街股票broker，在一個前晚喝得大醉的翌日早上，踏入了Waldorf Hotel吃Brunch，由於餐牌上沒有合胃口的，於是他便吩咐廚房做一份私房Brunch，要有兩片牛油吐司、兩隻水煮荷包蛋、另加幾片煙肉，再在上面淋上蛋黃醬。後來，酒店餐廳內的老闆改良了此創意餐單，用烘焙過的英式鬆餅(English Muffin)代替吐司、火腿代替煙肉，然後命名此為Eggs Benedict，並從此加了入餐牌裡，之後更世界風行。姑勿論班尼迪克蛋是否真的由New Yorker發明，但可以肯定的，就是這聽起來像麥當勞煙肉蛋漢堡的班尼迪克蛋，製作應該難度有限，可是，我在香港吃來吃去，就是吃不出味兒。那天週末在中環的Linguini Fini和朋友吃Brunch，本來已吃得半飽，但姍姍來遲的班尼迪克蛋一到，我居然立即食指大動。吃過後，我終於明白，為什麼這裡的班尼迪克蛋，能再次勾起我對此品的食慾，除了烹調方法與我在美國吃過的一模一樣外，更主要原因，還是那兩隻新鮮的農場蛋。尺碼和賣相有點像馬來西亞流行的葉子媚包(何解？心照)，這對蛋的份量亦頗為重手。一刀落下，蛋漿爆出，夾雜另人開胃的自家秘製蛋黃醬，蛋味甘香而不膩。本來打算和旁邊那位遲到的仁兄對分，但吃了一口，覺得實在太美味，最終決定獨食，一於事後才去跑步減肥。 Linguini Fini以紐約派的意大利餐風味和有機食材馳名，剛推出的Brunch Menu其實還有很多好東西，但個人推介，還是來一客班尼迪克蛋，再來一杯Latte，這個週末早上，堪稱完美。先告訴大家，六人以下，這裡不設訂位，不想等位的話，除了要早點來，就可能沒其他辦法了。 Linguini Fini 地址：中環皇后大道中139號The L Place 1樓電話：2857 1333

慢慢地感受浪漫—-鼓浪嶼(一)

恐懼是種習慣

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「恐懼是種習慣，我不害怕任何事情。」這個說起來很悲劇，但當連恐懼也可以變成一種習慣，便真的沒什麼好再怕了，當然，也有人會因此而被同化或妥協，可是，那個人一定不是昂山素姬。美國時代雜誌每年都會搞一個風雲人物選舉，昂山素姬雖然成為不了年度風雲人物(100大卻榜上有名)，但她卻被該雜誌列為「史上十大政治犯」的首位，這個當然不值得慶賀，因為，為了宣揚以非暴力手法捍衛民主，過去21年來，足足有15年的光陰，她都生活在被緬甸軍政府軟禁的家中。去年12月號的時代雜誌為昂山素姬做了一個封面故事，如果你對這段歷史不熟悉的話，恕我不作詳述了，請自己到這裡看一看，這篇訪問很有水準，值得一讀。有關昂山素姬的故事，其實已經拍成電影The Lady，導演是洛比桑，飾演昂山素姬的則為楊紫瓊，相信今年年底應該上畫了。較早前，緬甸政府在仰光機場拒絕讓已抵埗的楊紫瓊入境，間接為這套電影宣傳。忽然提起昂山素姬，是因為最近見到一項十分有意義的籌款活動，發起的機構，是剛剛成立了五十週年的國際特赦組織。他們製作了一個以「人」這字體設計成的蠟燭，象徵意義不言而諭，就是要為因對人權作出訴求而被逼害的人們，燃點希望。這個蠟燭人由香港蜂蜜的梁志剛(MICHAEL LEUNG)先生負責設計，原料採用來自沙田的100%有機天然蜜蠟，並由大埔女工全人工手作。第一批限量50枚包裝上，正好刻上了上述昂山素姬「恐懼是種習慣」這名句，這一點點燭光，可能很微弱，卻讓還在生活於言論自由的香港的我們，默默地喚起對這些人權被踐踏的微弱聲音的關注。每個蠟燭人只售港幣120元，所有收益，將撥捐國際特赦組織香港分會人權教育慈善基金，想支持的朋友，可電郵SHOP@AMNESTY.ORG.HK查詢。

廣東茶居飲晚茶

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在廣州和馬來西亞都試過，在香港，好像還是第一次，說的是飲晚茶，在晚上吃點心。問廣東茶居的老闆娘Mona，為什麼這裡早午下午茶晚市任何時段都可以叫點心，一副大家姐般口吻的她笑說：這裡遊客多，就當方便一下大家吧。位於尖沙咀海港城的廣東茶居，其實我已去過好幾次，湊巧也大多是因為有外國朋友或客戶來港，要找一個既「企理」又地道又可以訂檯的地方飲茶(誰不知蓮香夠地道？)，最後總又是來到這裡。所以，這晚廣東茶居的老闆娘設宴款待一眾美食博客，點了他們最暢銷的點心和菜色來，為免人家難受，我也要交點兒戲，頻頻做個初回品嚐吃得驚喜的反應。不要罵我虛偽，這是做人的基本禮貌哦。(當然，吃得津津有味卻肯定是真的。) 廣東茶居的招牌蝦餃燒賣水餃雲吞當然都試過，豬肉是手琢而非機碎，吃起來不會粉粉的，咬勁當然大有不同，蝦也堅持不用雪藏的，爽口兼還有蝦汁，一嚼下去，鮮味飛撲出來。我大愛的點心，就是煎蘿蔔糕，手切蘿蔔絲每條差不多有尾指般粗，落足重料，煎得也不算重手，不油不膩，茶樓少有。那個冰梅烤小骨，我當然也有試過，排骨也是老闆娘吩咐廚房每天去街市買回來的，新鮮排骨就是不會一嚼下去就骨肉分離，肉質亦一定要嫩口，嚼得纏綿。可能我喝了兩口香檳關係吧，感覺上這晚的冰梅醃得略酸，口味輕少許，可能會更好，但新鮮的排骨實在太美味，當晚在座的美食達人Food Junkies和我於是要求追加。避風塘豬手七成是肥豬肉，但炸得十分香口，這個菜，惹味得來很危險，我只敢吃了一小塊，然後只可眼巴巴看著人家清碟(哭)。我向來嗜魚，這晚我吃得最多的，當然就是那碟順德欖角炒龍躉球。順德有魚米之鄉之稱，而順德人炮製的魚饌，一般較少使用香料，而是多用欖角或豆豉這類天然佐料吊味。老闆娘說欖角用來炒菜，是順德人的至愛，皆因開胃又醒神，我絕對同意，一碟美人照鏡後，麻煩追加一碟。吃到這裡，我其實已經飽得差不多要鳴金收兵了，其他的如金牌炸子雞、豉油皇炒麵、白灼爽滑鮮腰膶等菜色，吞吐量有限，我只好輕嚐淺嚼。當晚相信是最名貴的菜色—蟹肉炒桂花翅，我更加只是蜻蜓點水，畢竟，真的不想再吃魚翅了，無福消受。總括而言，其實我一直對廣東茶居印象頗佳，認為那是不扮嘢兼價錢合理的高級廣東小菜及飲茶好去處。這晚除了有香檳招呼外，我也不見得老闆娘Mona有為我們特別加料，平時自己來的時候，水準就是這樣。下次去廣東茶居，除了招牌點心，我更強烈推薦三道菜：一)順德欖角炒龍躉球二)冰梅烤小骨三)金牌炸子雞。

賣咖啡者言—–Onward 一路向前

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在HKU SPACE上過我課的同學們，除了會見到我喜歡邊講書邊手中有杯星巴克(Starbucks)咖啡外，更會經常聽到我引用星巴克的案例，由品牌策略、廣告營銷、公關、以至近年大熱的社交媒體等等個案作參考。欣賞星巴克的原因有很多，除了喜歡這個品牌的人文氣息外，更重要的是，我一直也有留意，近年這品牌所經歷的興衰及考驗。曾經如日中天的星巴克，數年前跌入谷底，股價插水超過一半。為了讓公司止血，無奈地壯士斷臂，曾一口氣將7000家的分店關門大吉，裁員更不在話下。此外，星巴克更要取消他們一直引以自豪，就連兼職員工也可獲得的醫療保險(要知道，在美國這個國家，打份工其中理由之一就是要有醫療保險)。「一路向前」(Onward)是星巴克CEO霍華德•舒爾茨(Howard Schultz)的自傳式著作，內容講述了他在2007至2010年期間，正值星巴克差不多要像鐵達尼號般船毀人亡之際，退居幕後8年後的他，如何重返CEO崗位，企圖才力輓狂瀾的故事。相比起霍華德•舒爾茨的舊作「將心註入」(Pour Your Heart Into It)，如果前者是有關這位咖啡熱愛者的80年代浪漫傳記，這新作就可說是10年代金融海嘯期間的驚險歷程，難怪本書副題為 “How Starbucks Fought for Its Life without Losing Its Soul”(星巴克如何拼命活下來卻沒有出賣它的靈魂)。故事中雖然激情還在，但浪漫不再，因為當中霍華德•舒爾茨所面臨的每個決定，都幾乎會影響星巴克這公司的生死存亡。故事中，作者亦大方地道出，期間他所曾作過的錯誤決定，不是一味把自己描述成將星巴克從谷底拯救回來的英雄悍將。可能霍華德•舒爾茨確實是個好老闆，書中除了講述他個人的腦袋交戰外，他用了頗多篇幅提及了他如何調兵遣將，其中又列舉了多個和他出生入死的重要人物(Starbucks文化中，他們一概被稱為Partner)，只可惜，這幅人物關係圖，除非你是其中當事人，否則，有時略嫌沉悶。幸而，當中有不少涉及作者真實體會的幕後故事，譬如星巴克內部備忘錄外泄時的公關危機、店舖食材供應鏈的處理失當、速溶咖啡VIA之誕生，以至霍華德•舒爾茨如何在金融危機期間面對華爾街投資者等等，除了可當作故事閱讀，其實更是難得的工商管理案例，值得細味。本書以霍華德•舒爾茨的中國之旅作結束，對於這個可能是星巴克第二本土市場來說，來得雖然有點刻意，但這也意味著，星巴克如何看重中國市場在將來的發展。不喜歡硬皮版，所以本來打算等英文版的平裝版paperback推出時才讀的，但那天在北京機場看見，忍不住買了來讀，中譯本比我想像中好，但如果可以的話，我還是會建議你讀英文版的。

請把電腦關掉，出門暢談理想去。

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對呀，就是想這一刻對著電腦的你，暫時不要再躲在電腦後面。雖然，我也知道談理想是很奢侈的，所以，我想約大家一起來奢侈一下。就一個下午而已，你不是連一個星期六下午的奢侈也負擔不起嘛？我有位在網上結緣的老友，人稱老占，是一個廣告界的個體戶老江湖，我們說要與網友搞一個迷你分享會，但一直也找不到場地，一眨眼已兩年，最近，我們才終於找到了落腳地，於是便決定落實。 2011年8月27號下午3點至6點，請關掉你的電腦，也暫且請停止頭耷耷手指指著你的iPhone。我知這樣對你來說可能很奢侈的，但大家既然在網上交了個朋友，見到面我希望大家能真的面對面，暫時離開網絡世界，一起促膝暢談。這一個不是什麼學術或商業講座，而只不過是有兩位做了廣告廿年的中坑，想和大家分享一下，為何我們在這一行做了這麼多年，依然還這麼熱愛自己的工作。有關活動報名詳情，請到老占網誌查詢。

紐約派意式風情Posto Pubblico

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跟太太說好，今後每兩個星期最少和她吃一頓燭光晚餐，但我不是美食控，於是向做飲食業的朋友G打聽，他二話不說，就向我推介了Posto Pubblico。我說要訂星期五的晚飯時間，他起初面有難色，但最後終於搞定，訂了八點半，抵達後見人頭湧湧，等了差不多廿分鐘才有位。相信我們已是第二輪的晚飯客了，但觸目所見，仍見人龍，香港地，不用排隊不用訂位就能找到好吃的東西，幾乎是不可能的任務了。等位時，發覺一奇怪現象，就是有好些像是熟客的朋友，一直都待在等位區的酒吧，明明有位輪到他們了，他們也耍手說沒關係：「先讓其他人吧，不急。」如是者，到我們埋單離開前，他們還在摸著酒杯底嘻嘻哈哈，賴著不走。當晚看來有一半似乎都是Posto Pubblico的熟客，侍應奉上餐牌，我這類習慣了幫襯平民食肆的老套怪，一看就覺得有沒有搞錯，怎麼選擇那麼少？還好，友善的侍應向我解釋，這是他們餐廳的風格，餐牌上都主要是最基本的例牌，平日客人主要會點當日廚師特選，材料新鮮入手即設計的菜牌，說時遲，他已經不知在什麼地方變了一塊黑板出來，向我們逐一推介。約略告訴了侍應我們喜歡吃那一類東西，然後就由他發板好了。麵包和沙拉，以及前菜小吃的Tempura Risotto Ball，很快已一一奉上，侍應再三強調：我們的所有用料，都是Organic的，我們的麵包工場，就在餐廳樓上。希臘式的清菜沙拉很鮮味，Goat Cheese口感獨特，混上香醋和橄欖油產生的化學作用，非筆墨能形容，醒胃。 Tempura Risotto Ball的製法奇趣，香脆的表面，內裡卻藏混和了起司的意大利濕飯，黏黏地帶點兒咬勁，一邊吃一邊咀角帶笑。主菜來了，手打的Pasta，口感有點粗糙，但又是好咬勁的哦，cream base的意粉汁味道有點淡，不膩，以青豆和少許的煙肉吊味，妙極。最後上台，伴碟有一隻巨型黑蘑菇的草飼牛牛扒，肉汁比我們吃慣油滋滋的穀飼牛為少，甚至略帶點乾身，但肉質卻很鮮嫩，不肥不膩，有嚼感。近年其實開始少吃肉，但如果只吃這種質素的，可能可以增加Quota。最後，這裡其實連給小費也是很美式的：一律沒有加一服務費，多少適隨專便。見招呼如此周到，當然，我最後給的小費也是紐約價，按單收費加15%就好了。事後，我把照片放了上facebook，住在紐約的朋友C問我什麼時候又來過，後來她才知道這是一場美麗的誤會，她說Posto Pubblico的室內裝潢與氣氛，實在太像她在紐約去過的好幾家意大利餐廳。她明明笑說不想被人家罵New York Snob了，但最後又忍不住加了一句：住在紐約最開心之處，就是到處都有這一類型的特色小餐館呢。 Posto Pubblico G/F, 28 Elgin Street, Central, Hong Kong 852 2577 7160

普普ELEMENTS

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擁有好幾件印有Andy Warhol經典絲印插畫的TEE，多年來，說我念舊也好迷戀這普普藝術也好，即使穿舊了發霉了，就是捨不得丟棄。當日我以博客身份，與一眾文化界朋友被邀出席ELEMENTS參加「普普仲夏．Pop Art時代」的開幕酒會，我就穿上了印有Velvet Underground & Nico唱片封面的那件。這是很多年前在紐約工作時買的，那一年，剛好在MoMA有Andy Warhol的展覽，他最有名的作品，差不多一口氣看過飽，無憾了。香港的朋友們，看，你們現在多幸福，你只需要搭地鐵到九龍站到ELEMENTS，就可以欣賞得到Andy Warhol的真跡，其中包括了18幅絲印插畫，以及15幅家族珍藏手稿。自少受到叔叔Andy Warhol的薰陶，James Warhola也成為了一名插畫家，今次這個「普普仲夏．Pop Art時代」展覽，同時也展出了一系列有關他與這位叔叔共處的童年回憶點滴的水彩插畫。當中，我最喜愛那張Andy Warhol被一眾貓咪包圍的肖像，不說不知，原來Andy Warhol生前是一名貓痴，最高紀錄，就是家裡合共有25頭貓。 Andy Warhol最廣為人知的，當然就是他的Pop Art絲印插畫，但據James Warhola說，他叔叔於出名得大紅大紫前，其實主要靠繪畫大量廣告插畫為生。他的畫技，其實也功力深厚，而且為了賺快錢，他更是摩打手，繪畫速度極快，今次展出的Andy Warhol草稿中，便有其中幾張大師的速寫作品。不少人曾批評Andy Warhol作品過份商業化，彷彿藝術家不挨窮就是罪過，對於此說，大師有他的獨特見解。 “Making money is art and working is art and good business is the best art.” 由即日起至8月31日，「普普仲夏．Pop Art時代」展覽，將於ELEMENTS舉行，不用去MoMA，也可近距離欣賞到Andy Warhol真跡。展出會場有一個貌似洗衣機的特別攝影裝置，自動幫你拍照留念，然後又會把你的照片變成Warhol風格，不要錯過哦。

Rankin深邃美麗的時計眼

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拍過不少MV，廣告片也有不少，但最廣為人知的，當然還是攝影。說的是Rankin這位來自英國的鬼才攝影師，我真想知道，他的履歷表，要多少版才寫得完。由音樂、電影、時尚界，以至是英國皇室成員政界風雲人物，幾乎你可以數得出的響鐺鐺第一線名字，都差不多一定在他的鏡頭下出現過。我隨意在他的Wiki找到的名字，就包括了Britney Spears、Kate Moss、Kylie Minogue、Spice Girls、Madonna、David Bowie、 Björk、Juliette Binoche、Lily Allen、Kevin Spacey、The Rolling Stones 、Vivienne Westwood、Cate Blanchett、Damien Hirst、Queen Elizabeth II和Tony Blair。就連英國BBC也來為他歌功頌德，2009 年，BBC FOUR製作了一套Seven Photographs that Changed Fashion系列的紀錄片，其中就包括了Rankin這位英國國寶級人馬。此外，Rankin也涉獵出版界，他是時尚寶典Dazed & Confused雜誌的創辦人。要注意，這並非一般幫品牌賣廣告的消費時尚雜誌，而是藝術風格前衛，有觀點，比人走前一步的時尚界報導。你今天才流行的，他去年已經流行過了。看過這本，其他時尚雜誌，你都會覺得只是拾人牙慧。所以，我真的很好奇，究竟SWATCH用了多少錢，才能請得起Rankin這位猛人，來為他們設計了這個系列的腕錶。但也極有可能，Rankin接這個project，不是為了錢，而是為了做一些未做過的事情。作為一位攝影師，Rankin最好奇的，就是模特兒眼裡背後隱藏的故事，究竟他的鏡頭能夠看得有多深邃。 Eyescapes 是Rankin於2007年的一個攝影展覽系列作品，圖片中你只見多個色彩斑斕的瞳孔，美麗得匪夷所思。 Rankin挑選了其中幾款Eyescapes，作為這系列SWATCH 腕錶的設計藍本，上圖的是限量版的禮盒裝。 SWATCH的公關公司任我挑選其中一款，我當然揀了我最喜歡的黑色，中間部份的Eyescapes，是紅銅色略帶金黃，帶點迷離效果，不知會否有催眠作用？那就要請教一下Fringe的Walter Bishop了。